上次做的杞子桂花糕是比較傳統方法，朋友強烈要求要晶瑩易透，入口即溶的那一款，那麼即是桂花味的啫喱吧，就試試看，我就做了．．．．

材料：

桂花　　1湯匙

杞子       1.5湯匙

冰糖       100克

魚膠粉    3湯匙

水          500毫升

*如果顏色想淺一點，可以減少杞子的份量

做法:

1. 水煲滾加入冰糖煮溶，熄火加入桂花和杞子，蓋好煲蓋，焗約5分鐘

2. 用4湯匙桂花水將魚膠粉開溶，然後倒入煲內，拌勻

3. 不時攪拌，以免魚膠粉沉底，直至桂花水放涼

4. 將桂花水分三層倒入糕模(一層凝固才到另一層)(* 因為桂花會沉底，這樣才可分佈桂花的位置)

5. 三層凝固，雪至較穩固時就可倒出食用